Sabemos que a análise de alimentos é procedimento indispensável aos fabricantes e produtores que compõem a Indústria de Alimentos. Dentre essas análises, destaca-se a Análise Físico-Química – uma categoria de técnicas laboratoriais que serve para avaliar, como o próprio nome sugere, as características físicas e químicas das substâncias.
Com essas análises, é possível entender e conhecer mais a fundo a composição, a estrutura molecular e as interações dos alimentos.
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