A análise físico-química de alimentos garante qualidade, segurança e conformidade dos produtos com normas regulatórias, além de auxiliar na padronização e controle de processos na indústria alimentícia.
O QUE É A ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS?
A análise físico-química de alimentos envolve uma avaliação das propriedades químicas e físicas dos alimentos, como composição nutricional (proteínas, lipídeos, carboidratos), pH, umidade, acidez, e presença de aditivos ou contaminantes.
PARA QUE SERVE A ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS?
A análise físico-química de alimentos garante a conformidade do produto com os padrões legais e regulamentares. E identifica a presença de contaminantes ou substâncias adulterantes.
Esse teste garante também a consistência nutricional declarada nos rótulos, além de ajudar no controle de processos industriais, otimizando a produção e conservação dos alimentos.
CARACTERIZAÇÃO DE MATERIAIS
A caracterização de materiais envolve a identificação e quantificação dos componentes presentes. Como por exemplo: proteínas, gorduras, carboidratos, minerais, entre outros.
Sendo assim, esse processo permite entender a estrutura, composição e propriedades dos alimentos, além de detectar possíveis adulterações, contaminantes ou aditivos.
CONTROLE DE QUALIDADE
O controle de qualidade dos alimentos está diretamente relacionado à análise físico-química, pois essa análise avalia parâmetros essenciais como composição nutricional, pH, acidez, umidade e presença de contaminantes.
Esses dados garantem que os alimentos atendam aos padrões de qualidade, segurança e conformidade regulatória.
SEGURANÇA ALIMENTAR
A alimentação está intimamente ligada à análise físico-química dos alimentos, pois esta análise identifica possíveis contaminantes, toxinas, adulterações e irregularidades que podem comprometer a saúde dos consumidores. Ao garantir que os alimentos atendam às normas de qualidade e segurança, esta análise desempenha um papel crucial na prevenção de doenças e na proteção da saúde pública. Como dito por Hipócrates, “Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio” — uma análise físico-química assegura que os alimentos que consumimos sejam, de fato, seguros e nutritivos.
PRINCIPAIS ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA
O CETAL realiza análises Físico-Químicas em alimentos, água e cosméticos. Em resumo, esses estudos se dividem em:
ANÁLISE DE ALIMENTOS
As principais análises físico-químicas realizadas em alimentos são:
– Determinação de umidade;
– Análise de pH e acidez;
– Teor de proteínas;
– Teor de lipídeos (gorduras);
– Análise de carboidratos;
– Cinzas (minerais);
– Teor de aditivos e conservantes;
– Análise de contaminantes.
E todas essas análises de alimentos garantem que os alimentos sejam seguros, nutritivos e em conformidade com as normas regulatórias.
ANÁLISE DE ÁGUA
As análises físico-químicas realizadas em água são fundamentais para avaliar sua qualidade, potabilidade e segurança para consumo humano. Além de sua adequação para uso industrial e agrícola.
Contudo, estas análises medem parâmetros químicos e físicos que indicam a presença de substâncias indesejáveis ou contaminantes e garantem que a água atenda aos padrões regulatórios.
Dentre as principais análises físico-químicas realizadas em água está a Análise de pH, que mede a acidez ou alcalinidade da água. O pH ideal para a água potável varia de 6,5 a 8,5. Valores fora dessa faixa podem indicar contaminação e influência à corrosão de tubulações.
ANÁLISE DE COSMÉTICO
Além de verificar a conformidade em relação às normas regulatórias, a análise físico-química em cosméticos, inclui: determinação de pH – que influencia a compatibilidade com a pele; relevantes – que afetam a textura e aplicabilidade; estabilidade – para avaliar a durabilidade e segurança do produto ao longo do tempo; e a presença de substâncias ativas, conservantes e aditivos, como fragrâncias e corantes.
Além disso, são feitas análises para detectar impurezas, contaminantes e metais pesados, garantindo que os cosméticos sejam seguros para o uso humano.
QUAL É A IMPORTÂNCIA PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
A análise físico-química proporciona o monitoramento da composição nutricional, e a identificação de contaminantes. Controlando assim, os processos produtivos. E com isso, garante a uniformidade e estabilidade dos alimentos.
Além disso, eles ajudam a desenvolver novos produtos e aprimorar os existentes, garantindo que os alimentos atendam às expectativas do consumidor em termos de sabor, textura, valor nutricional e segurança, fortalecendo a competitividade da indústria no mercado.
CONCLUSÃO
A análise físico-química possibilita monitorar a consistência dos produtos, e assim, identificar desvios no processo de fabricação e garantir que os alimentos oferecidos ao consumidor sejam seguros e de alta qualidade.
Essas análises não apenas protegem a saúde pública, mas também fortalecem a competitividade da indústria.